Najbolji recepti Srbije!
24
Ned, Nov

Svaštara

Sarma, ajvar, ćevapčići… stavite sve na stranu i prvo iznesite pite!

Pita u Srbiji jedno je od onih jela koje nas povezuje i koje konzumiramo u bilo koje doba dana. Njen miris podseća nas na detinjstvo, one malo mlađe na jutra posle izlaska i burek u pekari, ali i na sve proslave, slave i rođendane na kojima smo služili ili jeli gibanicu. Ona je kod nas i sinonim za zajedništvo, pa uživamo u njoj u društvu ili u krugu porodice. Ali, ona je i onaj tajni sastojak koji iznesemo na trpezu svaki put kada sestra od tetke dovede muža Francuza u posetu Srbiji, i zbog čijeg ukusa on još dugo prepričava odmor svojim prijateljima.

Ono što naše pite čini još posebnijim je način pripreme i mali, tajni sastojak koji ljubomorno čuva svaka domaćica, odbijajući da poklekne pred brojnim komplimentima.

GUŽVARA

Gužvara je pita koju je većina nas probala već u detinjstvu i upravo zbog načina pripreme ima poseban ukus i čar. Tanke kore za pitu se gužvaju i umaču u nadev od sira, jaja, mleka i stavljaju se u pleh dok se on ne popuni. Na dno i na vrh se stavlja po još jedna kora i tako se peče. Ono što ovu pitu čini specijalnom, spontanom i sočnom je u tome što se nikada ne može staviti suviše nadeva, već se višak ceni. Slatka varijanta može biti sa orasima ili makom.

GIBANICA

Tanke kore za pitu su ključne i specifičnost u pripremi naših pita. Mogu se kupiti na pijacama, u supermarketima ili, uz majstorsko umeće, razvući kod kuće. Sigurno najpoznatija pita od ovih kora je gibanica. Nije u pitanju omlet od sira i kajmaka, ali je smesa koja se koristi za pripremu upravo od toga. Za razliku od gužvare, testo se slaže, jedna po jedna kora, a između se stavlja nadev, pa je priprema malo sporija. Uz šolju jogurta, uz nju počinjemo jutro, a često je i prilog uz meze na brojnim slavljima koje kod nas ne moraju često da imaju poseban povod. Tajna dobre gibanice, tvrde neki, je u kapljici masti koja mora da sklizne niz bradu da bi je ocenili kao domaćinsku.

SAVIJAČA

Na samom kraju se nalazi savijača, koja ima i najviše varijanti. Za pravu domaću savijaču testo se razvlači, a puni se sirom, mesom, povrćem, ili pečurkama. Slatke varijante su podjednako ukusne i mogu biti sa sirom, jabukama, višnjama ili drugim sezonskim voćem. Napraviti savijaču je umeće, počevši od izbora i količine svežih sastojaka, pripreme testa koje je veoma važan deo i procene koliko je treba ispeći. Ako uspete da dobijete iskren kompliment od svih koji probaju vašu savijaču, stajete rame uz rame sa najboljim kuvarima sveta! 

Pratite nas na našemTELEGRAM kanalu

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, Twitter nalogu