Zašto bi trebalo ove godine da ukiselite kupus

Bez obzira na to da li je reč o svežem ili kiselom, kupus obiluje vitaminima i mineralima, pre svega vitaminom C, fosforom, kalcijumom, cinkom, magnezijumom, vitaminom A, B1, B2...

Zeleni i crveni kupus posebno su važni kao izvor vitamina K. Kod osoba obolelih od osteoporoze, kao i onih koje i pri malim posekotinama imaju obilna krvarenja, često je prisutan nedostatak vitamina K, koji se dovodi u vezu s urođenim defektima kod fetusa. Vitamin K važan je i za pravilno zgrušavanje krvi, razvoj kostiju i održavanje zdravlja arterija. Osim najpoznatijem zelenom kupusu, velika važnost pridaje se i onom crvenom. 

Kiseli kupus je od oduvek cenjen, ne samo kao hrana, već i kao lek. Način njegove pripreme potiče od Slovena, a koristi se i dan danas.Poznato je da je moreplovac Džejmes Kuk (James Cook) svoju posadu hranio kiselim kupusom kako bi prevenirao pojavu opasnog skorbuta. Sebastian Kneipp njime je lečio dijabetes, giht, opekotine i upale. Lekovitost kiselog kupusa nadilazi lekovitost mnogih poznatih biljaka. Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slede vitamin A, folna kiselina,minerali: magnezijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, ali i belančevine. Kupus je veliki izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima.

Ono po čemu se kiseo kupus razlikuje od sirovog jesu probiotičke bakterije. Kiseli kupus je izvorna fermentisana hrana prirodno bogata probiotičkim bakterijskim kulturama. Zato je kiseli kupus jako važan u lečenju bolesti uzrokovanih disbalansom crevne flore, posebno nakon terapije antibioticima ili nakon hemoterapije. Blagotvorno deluje na želudac i creva, na njihovu mikrofloru i peristaltiku, čime pogoduje varenju. Pomaže i u boljem varenju masnih obroka, ubrzava metabolizam što podstiče izlučivanje štetnih materija iz organizma, čisti i regeneriše jetru. Na taj način čisti krv, usporava starenje i jača otpornost organizma.

Kiseli kupus pomaže u zarastanju rana, a deluje i kod reume i upale vena. Lokalno se može koristiti za ublažavanje svraba na koži kod različitih alergijskih upala, manjih opekotina i uboda insekata, posebno pčele ili ose. Na zahvaćeno mesto stavi se oblog od lista kiselog kupusa i omota zavojem ili gazom. Kod glavobolje, na čelo se stavi list kiselog kupusa i omota se gazom. Za podizanje raspoloženja, za dobro zdravlje, svakog dana pojedite dve do tri kašike sitno iseckanog kiselog kupusa, takozvanog „ribanca“. Ljudi koji konzumiraju puno kiselog kupusa jači su i otporniji na bolesti. Zbog toga se kiseli kupus posebno preporučuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i deci.

Rasol, sok od kiselog kupusa, ima mnogo povoljnih efekata na ljudsko zdravlje. Bogat je vitaminima C, E, K i B, kao i vitaminom U, jednim od najređih vitamina, veoma važnim za lečenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Između ostalog, rasol deluje lekovito protiv gljivica i bakterija, štiti od upala, pomaže kod čira i leči mamurluk. Čorba o rasola čuveni je lek koji leči nespavanje i oporavlja od noćnih terevenki. Uz trodnevnu dijetu od kuselog kupusa , kažu nutricionisti, lako i jednostavno gube se kilogrami, pritom se organizam oslobađa toksina.